Ahora, a partir de Octubre, es la epoca del membrillo. Hemos empezado a recolectar membrillos de nuestra propia cosecha. Ya hemos hecho nuestro dulce de membrillo.

Puede disfrutarla en algunos de nuestros platos; como el Foie a la Plancha con Membrillo y Berenguena Caramelizada, o en nuestra Tabla de Quesos, ...

ELABORACIÓN:
Hervir los membrillos hasta que esten cocidos (mas o menos una hora a fuego lento).
Cuando se hielan, quitamos la piel y trituramos la pulpa. En un recipiente, a fuego lento, colocamos la misma cantidad de pulpa que de azucar.
Remover y remover hasta que coja el color deseado.
Una vez conseguido el color deseado, colocar en un recipiente. Para conservar, meter a la nevera.

HISTORIA:
El árbol de membrillo es originario de Asia Menor y el Cáucaso. Griegos y romanos llevaron este fruto a España, lo comían cocido y endulzado con miel.
Los romanos lo utilizaban también para elaborar un licor con orujo, vino tinto y membrillo.

El dulce se prepara simplemente cociendo pulpa de membrillo con igual cantidad de azúcar, obteniendo un bloque de dulce que puede ser cortado para acompañar o rellenar distintas preparaciones culinarias.
Es originario de España (donde se encuentran zonas de producción típicas como en Puente Genil) y de Portugal.

El dulce de membrillo, membrillate o codoñate se emplea en la gastronomía latinoamericana, principalmente argentina, uruguaya, chilena y mexicana.

Variantes de dulce de membrillo se elaboran en Francia, Italia, Grecia y Turquía . En México se lo conoce como Ate de membrillo.